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代烤業者全台烤透透,業者使用大型烤具到府服務,可烤全豬、雞肉、蔬菜、竹筒飯等。圖/陳坤亮提供
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中秋烤肉從採買、動手烤到善後,要花不少心思,代烤商機崛起。嘉義資深代烤師傅陳坤亮率團隊成員,幾乎全台跑透透,甚至離島的綠島也去。專業代烤有特製的烤爐、烤架八德房屋二胎等工具,烤全豬也不成問題,工作人員2、3人一組,可烤給30人至100人吃,最大場曾舉辦1萬5000人的科技公司家庭日大會烤。

都會區小家庭多,索性合在一起烤比較熱鬧。許多社區大樓辦烤肉會,住戶一塊相聚聯誼,投入代烤業近20年的陳坤亮說,今年40組任務中,有一半是北部低利貸款的社區型客戶,社區住戶同烤成為趨勢。也有美式賣場、電視台等300至500人的公司烤肉會,中秋烤肉也有同事聯誼、犒賞員工等多重作用。

高雄房屋二胎陳坤亮說,原以為今年會受大環境景氣影響,中秋烤肉熱度和盛況會衰退,但近期洽中壢房屋借款當日撥款詢代烤的電話增多,整體狀況和去年差不多。代烤服務規模至少30人以上,平均一人消費約700元,菜單可隨預算、喜好調整。

「除餵飽每張口,還要帶動氣氛」,有鄒族血統的陳坤亮,熟客稱他「山豬亮」,他擅長製造現場氣氛,營造視覺、味覺多重饗宴,烤肉不忘和客人親切互動,爐邊溫度高,常忙得全身濕透,他說「客人盡興最重要」,不少熟客已合作超過10年,忠誠度高。

「找代烤最省事!」嘉義市王小姐說,代烤可兼顧烤肉氣氛,又不必費心思準備食材及收拾,玩得更盡興。但也有人認為,烤肉就是要自己動手才有樂趣。

新店房屋二胎中秋節低利借款是傳統大節日,原本具有文化意義的中秋節現已變成烤肉節日,中秋烤肉成全民運動,有人形容「不烤肉好像沒有過中秋節的感覺」。

「中秋節,我家不烤肉!」近幾年有類似有觀念的民眾越來越多,認為烤肉煙霧瀰漫,不環保又不健康,希望還給台灣清靜、寧靜的中秋節,而非「烏煙瘴氣」的中秋節。
代烤業者全台烤透透,業者使用大型烤具到府服務,可烤全豬、雞肉、蔬菜、竹筒飯等。圖/陳坤亮提供
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找代烤業者服務,省去準備、善後的工作,適合30人以上的大會烤。圖/陳坤亮提供
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代烤業者全台烤透透,業者使用大型烤具到府服務,可烤全豬、雞肉、蔬菜、竹筒飯等。圖/陳坤亮提供
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代烤業者全台烤透透,業者使用大型烤具到府服務,可烤全豬、雞肉、蔬菜、竹筒飯等。圖/陳坤亮提供
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投入代烤業近20年的陳坤亮(中)擅長帶動現場氣氛,圖為2年前台南一場活動,與時任台南市長的賴清德(右)合影。圖/陳坤亮提供
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