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香港美酒佳餚巡禮吸引各國饕客前往體驗。圖/港旅局提供
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香港大雅房屋二胎急用借款旅遊發展局主辦,第9屆「建行(亞洲)香港美酒佳餚巡禮」將於10月26至29日在中環海濱登場。今年有超過400個美酒及美食攤位參與,每年的話題焦點「品味館晚宴」,今年邀請世界級名廚助陣,陣容之盛為歷屆之冠,其中包括台灣名廚江振誠板橋房屋二胎,將獻上他充滿回憶及情感的一道「鵝肝松露奶凍」。

澎湖房屋二胎江振誠憑其所創的八角哲學,被譽為亞洲最具影響力廚師之一。他在新加坡的法國餐廳Restaurant ANDRé於「亞洲50最佳餐廳」排行第2、於「世界50 最佳餐廳」位名14,台灣開設的當日撥款烏日房屋二胎餐廳RAW更是一位難求。

江振誠的鵝肝松露奶凍,是採用黑松露醬製作的鵝肝果凍,先將鵝肝混合黑松露醬煮熟,置於60度的碗中,頂部配上黑松露醬、蘑菇和香蔥。江振誠1997年在米其林二星餐廳Le Jardin des Sens工作時創作了這道菜,也因此菜,讓餐廳在隔年得到米其林三星評級。這道菜不僅充滿情感,也是改變了江振誠一生的個人創作,直至今日,這道菜仍保留在Restaurant André的菜單上。

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江振誠充滿情感的一道菜「鵝肝松露奶凍」,將現身香港美酒佳餚巡禮品味館。圖/港旅局提供
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除了江振誠,名廚美酒佳餚晚宴另找來芝加桃園房屋二胎哥名廚Curtis Duffy,他以精妙絕倫的菜餚,以及以他為主角藍本的得獎紀錄片《For Grace》而聲名大噪,他的餐廳更連續4年榮獲米其林三星,並贏得堪稱美食界「奧斯卡」的詹姆斯?比爾德獎(James Beard Award)。另外還有「甜品女王」之稱的新加坡名廚Janice Wong,連續2年被評為亞洲最佳糕點廚師,廚藝實力不容置疑。再加上香港洲際酒店行政總廚Maxime Luvara以及欣圖軒的行政總廚劉耀輝,5大名廚齊聚,美好餐酒饗宴,饕客不可錯過。

「香港美酒佳餚巡禮」今年設有5大美酒展區,展出來自21個國家地區的佳釀。包括新增的Robert Parker Wine Advocate展區,還有「氣泡盛薈」展區首度登場,推薦多款時尚的氣泡酒、雞尾酒及香檳等。

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